地瓜很健康!「1吃法」害血糖狂飆 一堆人中招

2025-06-27     李雅惠     反饋
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蕭捷健指出,地瓜進烤箱時,中心溫度常停留在65到75°C,約數十分鐘以上,使地瓜內的β-澱粉酶有足夠時間,將大量澱粉切成麥芽糖,而烤地瓜的麥芽糖含量占8至12%,麥芽糖的GI值約105,容易被人體吸收,也正是烤地瓜GI值飆高的原因。
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